作业帮油炸冰琪淋怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 01:37:41
油炸冰琪淋怎么做
油炸冰琪淋怎么做
油炸冰琪淋怎么做
油炸冰激凌：
【基本特点】色泽金黄,外热香脆内冰凉爽口.
【基本材料】中冰砖1块 威化纸8张 鸡蛋2只 干生粉25克 面包粉70克 清油500克.
做法一
(1)中冰砖顺长对切,再改刀切成长4.5厘米、宽2厘米的条形；鸡蛋打碎调成蛋糊待用.
(2)用威化纸逐一将冰砖包裹成春卷状,在接缝处用蛋液粘上,表层拍上干生粉后,放入蛋液内拖一下,再蘸上面包粉.
(3)油锅烧至4成热,放入冰淇淋炸,炸至表层金黄,立即装盆上桌(操作时动作要快,以防止冰砖溶化).
做法二
1.用挖冰激凌的勺子(必备,便宜的在One Dollar Store里就有),挖出一个冰激凌球.
2.打个鸡蛋在盘里,放些糖和少许Cream.把冰激凌球放里面打个滚儿.
3.到这步,您有两个选择:
A.用白面包片将冰激凌球裹紧.(用双手把包着面包片的冰球按紧,别太使劲)
B.或者,用炸粉代替面包片,将冰激凌球放炸粉里打滚,务必使球沾满粉.
4.把冰激凌球放回冰箱冻起来.
5.待客时,取出冰激凌球,下油锅,别省油.最好是用转炸薯条的canola 油.炸至黄色出锅.放在盘中.
6.做些点缀,在盘边放些水果片儿,浇一圈儿巧克力汁儿,炸球上插把小伞什么的就齐活了.
【小窍门】
冰淇淋造型后,上面淋上打好的蛋清,然后将点燃的brandy浇上去即可.
制作的关键在于打好蛋清：打蛋清时,可加入少许塔塔粉或柠檬汁、醋等酸性物质来中和蛋的碱性,保证蛋的泡沫打得更细腻,打成鸡毛打卷后即成.