饺子用大火煮不会变黄,而用小火煎就会变黄,为什么? 要用物理知识解答哦!急~

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/29 19:53:11
饺子用大火煮不会变黄,而用小火煎就会变黄,为什么? 要用物理知识解答哦!急~

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饺子用大火煮不会变黄,而用小火煎就会变黄,为什么? 要用物理知识解答哦!急~

饺子用大火煮不会变黄,而用小火煎就会变黄,为什么? 要用物理知识解答哦!急~
很简单的道理
问题出在“煮”和“煎”这两个字上,而不是火大火小的问题
因为用水煮的过程中,饺子始终都被水包裹着,受热均匀,所以不会在煮熟之前变黄,此外水的最大温度也就100度,也不足以使饺子变黄
用油煎就不同了,饺子只有底部受热,周围都是空气,受热不均匀,再加上油的最高温度超过200度,所以饺子会变黄

水的沸点是100度,所以放在水里煮的饺子的温度最大时100度,因而不会变黄。而油的沸点远远大于100度,所以会变黄

因为水在标准大气压下的沸点是100摄氏度,所以用水煮饺子的话,水的温度最高也就是100摄氏度了。而通常食用油的沸点都在200摄氏度以上,花生油和菜籽油大概是335摄氏度左右,豆油的沸点大概是230摄氏度左右,所以油温可以达到比较高,饺子就会煎黄了。
参考资料:http://zhidao.baidu.com/question/123164635.html?fr=ala0...

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因为水在标准大气压下的沸点是100摄氏度,所以用水煮饺子的话,水的温度最高也就是100摄氏度了。而通常食用油的沸点都在200摄氏度以上,花生油和菜籽油大概是335摄氏度左右,豆油的沸点大概是230摄氏度左右,所以油温可以达到比较高,饺子就会煎黄了。
参考资料:http://zhidao.baidu.com/question/123164635.html?fr=ala0

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