鸡蛋清受热后变成块状,属于化学变化．那它究竟生成什么物质呢?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/12 06:31:21

鸡蛋清受热后变成块状,属于化学变化．那它究竟生成什么物质呢?
鸡蛋清受热后变成块状,属于化学变化．那它究竟生成什么物质呢?

鸡蛋清受热后变成块状,属于化学变化．那它究竟生成什么物质呢?
生成的东西是蛋白质,不过是化学变化
蛋白质是大分子物质,其结构非常复杂,即使具有相同的组分时,空间结构不同也会成为不同种类的蛋白质,有时候会结合一些金属离子,有时候是水,煎鸡蛋的时候,有可能是结合水分解掉了（生物体里面有两种水,结合水和自由水,黄豆吸水膨胀其原理就是蛋白质与水结合）,也有可能是其结构发生变化,虽然都是蛋白质,但是此蛋白质非彼蛋白质,分子结构已经不同,严格来说就是生成新物质了,那么也就是化学变化了
初中的时候有原理相似的一题：硫酸铜遇水生成水合硫酸铜晶体是化学变化还是物理变化?
答案：化学变化

同上:蛋白质的变性

此属于高中化学内容，鸡蛋清是蛋白质，蛋白质是高分子物质，蛋白质有空间结构，一旦破坏就失去原有性质，遇热，高温，酸碱盐，重金属时会变性。所以鸡蛋清遇热会变性
，成块状
生成物质还是蛋白质，湖属于化学变化，没有生成新物质

楼上的，你有没有搞错，这明明是初中的内容啊。
（也可能是因为教材不同）
鸡蛋清里富含蛋白质，蛋白质一遇到高温、酸碱盐、重金属盐就会被破坏，也就是变性了。
化学变化是生成新物质，因为这个变化没有生成新物质，之是蛋白质变性，是物理变化。...

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楼上的，你有没有搞错，这明明是初中的内容啊。
（也可能是因为教材不同）
鸡蛋清里富含蛋白质，蛋白质一遇到高温、酸碱盐、重金属盐就会被破坏，也就是变性了。
化学变化是生成新物质，因为这个变化没有生成新物质，之是蛋白质变性，是物理变化。

收起

蛋白质的变性

蛋白质反应生成变性的蛋白质

鸡蛋清受热后变成块状,属于化学变化．那它究竟生成什么物质呢? 鸡蛋清受热凝固属于什么变化鸡蛋清受热凝固是什么变化是物理变化还是化学变化固态物质受热后变成气态物质,这种变化属于物理变化还是化学变化?C都可能 D都不是下列变化一定属于化学变化的是 [ ] A．固体碘受热后变成紫红色碘蒸气 B．打开浓盐酸下列变化一定属于化学变化的是[ ]A．固体碘受热后变成紫红色碘蒸气 B．打开浓盐酸瓶盖,从瓶口涌出白做干燥剂的生石灰块状变成粉末状为什么属于化学变化??为什么? 为什么鸡蛋清加热后会变成固体?Why? 铁钉受热熔化属于物理变化还是化学变化这两个那个是化学变化?以及化学变化的性质!1.蜡烛受热后变成蜡烛油 2.大米中的淀粉发酵后变成酒【乙醇】把鸡蛋煮熟属于化学变化吗固体物质受热变成气体是化学变化的例子固体受热变成气体是物理变化还是化学变化某固态物质受热后变为气态物质,这种变化属于1.2.可能是物理变化也可能是化学变化 3.4既不是物理变化也不是化学变化某固态物质受热后变成气态物质,这种变化一定属于物理变化么?请举例说明! 某固态物质受热后变成气态物质,这种变化一定属于物理变化吗?请举例说明. 某固态物质受热后变成该物质的气态,这种变化属于什么变化 “受热熔化”和“铁钉生锈”分别属于化学变化还是物理变化? 铁钉的受热融化属于物理变化还是化学变化如题