植物油变质原因在哪?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/09 18:36:16
植物油变质原因在哪?

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植物油变质原因在哪?

植物油变质原因在哪?
植物油含有大量不饱和脂肪酸,很容易被氧化.氧化可能导致烟点下降、颜色变深、油变黏、出现哈喇味等.氧化在任何时候都可以发生,影响氧化速度的因素主要有:与空气(或者氧气)的接触、温度、光照、杂质等等.保存时间越长,氧化得也就越多.