作业帮米粉蒸肉怎么做?麻烦告诉我详细的过程,谢谢!
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/03 15:18:33
米粉蒸肉怎么做?麻烦告诉我详细的过程,谢谢!
米粉蒸肉怎么做?
麻烦告诉我详细的过程,谢谢!
米粉蒸肉怎么做?麻烦告诉我详细的过程,谢谢!
原料：五花肉500克 米粉250克(超市有成品销售,自制比较繁琐) 做法： 把肉切成0.5厘米厚度大小方块,切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切.然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会,再把一块块肉放进米粉里滚好,四周都要滚上米粉. 找个有洞眼的容器(竹筛子最好,塑料筛子也行),里面铺层干净的白纸,然后把滚好米粉的肉平放进去,别叠在一起.最后放在大太阳底下晒上一天,中间注意翻个面晒晒.等肉晒得干了就可以上锅蒸了吃了. 如果肉多的话可以放进冰箱冷冻室收藏,想吃的时候拿出来蒸蒸,很方便的. 注意事项是：肉别晒得太干,否则不易咬.另外如果一天晒得不干,可以先放进冰箱冷藏室,第二天再晒.蒸的时候不用放其他佐料,但注意不要把水弄进去,否则就不那么干香了.
粉蒸排骨
小排骨洗净斩块,焯水后过清.
芋头去皮洗净,切成与排骨同样大小.
郫县豆瓣或辣豆瓣酱剁细（或用香辣酱）,姜切末,葱白切粒.
锅上火,放入适量大米小火炒至黄脆,加剪碎的干辣椒和花椒,再炒到辣椒和花椒出香
时离火放凉.
将放凉后的炒米打成粗粉.或者直接买现成的米粉啦（注意：是粉末状的,不是那些卖
粉、面条的店子里那种米粉哦）.
小排骨加米粉,油,剁碎的辣酱,料酒,少量盐和味精,老抽,生抽,糖,姜葱,胡椒
粉拌匀,芋头也用同样拌匀.
取一大碗放进拌好的小排骨再放上芋头上笼蒸熟.如用高压锅上汽后30-40分钟即可,
不用高压锅大约要蒸2小时以上.
食用时把蒸好的排骨翻装在深盘内,撒上香菜末浇上些麻油.喜麻辣者还可加上些辣椒
面和花椒面.
注意：米要炒得过一些,不要打太细,蒸出来才香,可一次多做些,用瓶装好可保存较
长时间.也可以用小米炒后直接用.蒸好后如不翻盘就把排骨放上面.底菜也可以用芋
头,土豆,去皮老南瓜,稍老的豆角等等.如用厚片五花肉蒸,即为粉蒸肉.