蛋清中加入什么后会出现凝固现象

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/27 17:46:45
蛋清中加入什么后会出现凝固现象

蛋清中加入什么后会出现凝固现象
蛋清中加入什么后会出现凝固现象

蛋清中加入什么后会出现凝固现象
加入强酸、强碱,重金属的盐类,有机化合物(如甲醛、酒精、苯甲酸等),或加热、用紫外线、X射线照射,都能使蛋白质变性,从而丧失可溶性.

加入可使蛋白质降解的物质!一般是强酸盐!有机物里面也有几个!高中化学快忘完了,记不多清楚了!