水果氧化的原因

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/11 12:32:59
水果氧化的原因

水果氧化的原因
水果氧化的原因

水果氧化的原因
例如:苹果
苹果里面有2价铁离子Fe2+化学性质不稳(浅绿色),会被空气中的氧气O2氧化,变成3价铁离子Fe3+(黄色),愿这样表达你能更明白!

果酸(主要是柠檬酸/苹果酸)及维生素C 都是还原酸,容易发生氧化还原反应,本身被氧化。

水果中的果酸、维生素中含有不饱和键容易发生氧化反应