淀粉的亲水性基团较多还是蛋白质的亲水性基团较多?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/28 08:25:11

淀粉的亲水性基团较多还是蛋白质的亲水性基团较多?
淀粉的亲水性基团较多还是蛋白质的亲水性基团较多?

淀粉的亲水性基团较多还是蛋白质的亲水性基团较多?
答：蛋白质的亲水性基团多.解析：蛋白质的水溶液是一种比较稳定的亲水胶体,这是因为蛋白质颗粒表面带有很多极性基团,如：－NH3、－COO－、－OH－、－SH、－CONH2等,和水有高度的亲合性,当蛋白质与水相遇时,就很容易被蛋白质吸住,在蛋白颗粒外面形成一层水膜.

这个不能确定吧，这要看谁的分子链更长，谁的OH多，不同蛋白质分子结构也不同，亲水基数量也不同，不能单纯比较谁的多，要看具体情况

淀粉是糖类中的多糖，其中的亲水基是醇羟基和羰基，蛋白质由氨基酸构成，其中的亲水基是羧基，两者都是大分子，如果就一个分子的亲水基种类而言淀粉多，而就等量的淀粉和蛋白质而言，要看你的等量怎么定义了。

淀粉吧，它很容易水解成葡萄糖，而蛋白质很难分解成氨基酸

肯定是蛋白质啊，比如豆子浸水后，可以涨很多倍，面粉就不行了

淀粉的亲水性基团较多还是蛋白质的亲水性基团较多? 蛋白质,纤维素,淀粉亲水性的强弱比较蛋白质,脂类,淀粉他们几个谁的亲水性强? 具有亲水性的基团有哪些亲水性氨基酸对蛋白质稳定性的影响为何分子内含有较多亲水性氨基酸的蛋白质在水环境中会相对的不稳定? 吸水性强弱蛋白质脂肪淀粉纤维素是亲水性就是吸胀作用的质壁分离与复原实验能鉴定蛋白质、淀粉、纤维素的亲水性依次递减吗具有亲水性质的化学基团有哪些? 亲水性基团有哪些带有强亲水性基团的化合物共聚可以得到强亲水性高聚物吗?具有网状结构的高聚物有强吸水性吗? 请问蛋白质、淀粉、脂肪和纤维素的亲水能力排序是怎样?另外,脂肪具有亲水性吗? 蛋白质,糖类,脂类纤维素的亲水性大小比较? 什么物质有亲水性亲水性的物质有什么特征磷脂的亲水性物质是哪端磷脂的亲水性物质是哪端酯基是亲水性基团么?急救 PTFE滤芯是疏水性的还是亲水性的? 黏土到底是亲水性的还是疏水性的?