涮羊肉起源于哪个朝代?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/27 21:41:36

涮羊肉起源于哪个朝代?
涮羊肉起源于哪个朝代?

涮羊肉起源于哪个朝代?
在北京,提起“涮羊肉”,几乎尽人皆知.因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美,所以深受欢迎.
涮羊肉传说起源于元代.当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征.一日,人困马乏饥肠辘辘,他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火.正当伙夫宰羊割肉时,探马飞奔进帐报告敌军逼近.饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉,他一面下令部队开拔一面喊：“羊肉!羊肉!”厨师知道他性情暴躁,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐.忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜.
在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片.厨师选了绵羊嫩肉,切成薄片,再配上各种佐料,将帅们吃后赞不绝口.厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称,请帅爷赐名.”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧!”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴.
据说直到光绪年间,北京“东来顺”羊肉馆的老掌柜买通了太监,从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方,“涮羊肉”才得以在都市名菜馆中出售.

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