为何浓NaCl能防腐?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/04 22:39:23
为何浓NaCl能防腐?

为何浓NaCl能防腐?
为何浓NaCl能防腐?

为何浓NaCl能防腐?
人的体液和细胞的浓度约为含0.9%的氯化钠溶液,而浓盐水的溶质质量分数很大,在一定的时间内会使细胞,细菌,真菌等脱水,从而杀死细菌,达到防腐的效果.
像咸鱼,火腿都是利用了这个原理,所以吃完了以后你会觉得口渴,想喝水.

细菌细胞脱水而死亡

因为各种生物的细胞内液体都有特定浓度(比如人0.9%,即生理盐水浓度),当外界的液体浓度大于细胞内的,细胞内的液体就会析出,细胞干死。浓盐水就是利用此原理防腐。

腐蚀大多是细菌作祟,而当细菌接触浓Nacl后,细菌细胞外Nacl浓度大于细胞内的,会导致细胞脱水而死亡