肉中的激素加热会不会分解

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/03 11:05:23

肉中的激素加热会不会分解
肉中的激素加热会不会分解

肉中的激素加热会不会分解
激素按化学结构大体分为四类.
第一类为类固醇,如肾上腺皮质激素、性激素.
第二类为氨基酸衍生物,有甲状腺素、肾上腺髓质激素、松果体激素等.
第三类激素的结构为肽与蛋白质,如下丘脑激素、垂体激素、胃肠激素、降钙素等.
第四类为脂肪酸衍生物,如前列腺素.
在化学上讲,该类物资属于大分子物质,高温条件下变性是存在的,分解应该还不会,温度再高点应该可以.

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