为什么米线店的米线煮出来汤清?家做的汤就白?我也是在批发市场买的米线,便宜的贵的米线都买过很多次了,回家把米线泡了一宿后用鸡汤煮的,煮的时间和步骤和米线店基本一致啊.怎么我煮

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/02 16:15:54

为什么米线店的米线煮出来汤清?家做的汤就白?我也是在批发市场买的米线,便宜的贵的米线都买过很多次了,回家把米线泡了一宿后用鸡汤煮的,煮的时间和步骤和米线店基本一致啊.怎么我煮
为什么米线店的米线煮出来汤清?家做的汤就白?我也是在批发市场买的米线,便宜的贵的米线都买过很多次了,回家把米线泡了一宿后用鸡汤煮的,煮的时间和步骤和米线店基本一致啊.怎么我煮出来的米线汤有点粘颜色像米汤,口感很不好.而米线店的汤很清啊.是泡米线有什么说法吗?我是菜鸟,
谢谢说的有道理啊不过我是准备开个小米线店麻烦了一些.我看有一家商场快餐的米线是直接生米线下锅的(他家的米线有时候也换原料),然后汤也不稠啊.是怎么回事啊?我也试了很多米线了,和他家的米线也基本一样啊

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外面小店一般是吧米线煮好然后捞起再放清汤,所以你看到的是清汤.
当然放到锅里面煮也应该是清汤.
你把米线买回来不应该泡,你把米线都泡胀了,再去煮就会吧米线煮车很稠的糊糊了.
正确的做发是,烧一开水,把米线倒入,水多一点容易煮透,煮到用手指轻轻一掐就断即可,然后立即倒入准备好的凉水中,反复两遍,水清澈就可以了,装出晾干,大概三四个小时就可以了.这样你在煮的话米线口感筋斗,汤色清凉.

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