作业帮红葡萄酒有哪些种类
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/09 01:34:41
红葡萄酒有哪些种类
红葡萄酒有哪些种类
红葡萄酒有哪些种类
葡萄酒的分类按葡萄生长来源不同分类
l、山葡萄酒(野葡萄酒)
以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒.产品以山葡萄酒或葡萄酒命名.
2、家葡萄酒
以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名.
国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主.
按葡萄酒含汁量分类
1、全汁葡萄酒
葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不另加糖、酒精与其他成份.例如干型葡萄酒.
2、半汁葡萄酒
葡萄酒中葡萄原汁的含量达50%,另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料,例如半汁葡萄酒.
按葡萄酒的颜色分类
1、白葡萄酒
选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄.经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽应近似无色,浅黄带绿,浅黄,金黄色.颜色过深则不符合葡萄酒色泽要求.
2、红葡萄酒
选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈天然红宝石色.紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求.
3、桃红葡萄酒
此酒是介于红、白葡萄酒之间.选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵,达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒.这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色.
按葡萄酒中含糖量分类
1、干葡萄酒
酒的糖份几乎已发酵完,指每 葡萄酒中含总糖低于4克.饮用时觉不出甜味,酸味明显.如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒.
2、半干葡萄酒
是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间.饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒.
3、半甜葡萄酒
是指每升葡萄酒中含总糖在l2-50克之间.饮用时有甘甜、爽顺感.
是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上,饮用时有明显的甜醉感.