作业帮什么东西含鞣我知道茶里含有鞣,那有还那些食物还有呢?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 10:42:40
什么东西含鞣我知道茶里含有鞣,那有还那些食物还有呢?
什么东西含鞣
我知道茶里含有鞣,那有还那些食物还有呢?
什么东西含鞣我知道茶里含有鞣,那有还那些食物还有呢?
[药品名]鞣酸
分子式：C 76 H 52 O 46
[英文名]Acidum Tannicum
[别名]鞣质、单宁、单宁酸、Tannin.
[来源]系由五倍子中得到的一种鞣质.
[性状]为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片；有特异微臭,味极涩.溶于水及乙醇,易溶于甘油,几不溶于乙醚、氯仿或苯.其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色,加亚硫酸钠可延缓变色.
[作用与用途]为收敛剂,能沉淀蛋白质,与生物碱、甙及重金属等均能形成不溶性复合物.
主要用于局部,其11％一20％软膏用于渗出性溃疡、烫伤、褥疮、痔疮、湿疹等,其15％一20％甘油溶液用于口腔炎、扁桃体炎与咽喉炎等,亦用于解毒,对去水吗啡、士的年、洋地黄、铅、银、铜、锌等中毒时,可用其溶液洗胃,现己用其他解毒药代替；用于结肠造影时,于硫酸钡灌肠剂中加入本品0．25—0．5％灌肠,用以清洁结肠,便于显影.
[副作用与毒性]口服对胃粘膜有刺激性,可引起恶心、呕吐；用于局部破损处,如大面积烧伤或加于硫酸钡灌肠剂灌肠时,易吸收中毒,引起肝脏严重毒性,甚至死亡.
[注意事项]
1．用于硫酸钡灌肠时,加入本品量不超过1．5％,并不得在肠部存留(最多不超过30分钟).
2．不适用于大面积烧伤,以免吸收中毒.
[贮藏]避光,密闭保存.
[制剂]鞣酸甘油Glycerinrm Acidi Tan—nici：15％-20％.
鞣酸软膏：见皮肤科用药.
鞣酸蛋白：见消化系统用药.
回过头来再说说鞣酸
绿豆,放在铁锅里煮了以后会变黑；苹果、梨用铁刀切了以后,表面也会变黑.这是因为绿豆、苹果、梨与许多水果的细胞里,都含有鞣酸.鞣酸能够与铁化合,生成黑色的鞣酸铁.绿豆放在铁锅里煮,会生成一些黑色的鞣酸铁.
请尝尝鞣酸的味道吧,(来一点?) 哇呀呀,涩得厉害.一些水果味儿涩,大半是与鞣酸分不开的.如,柿子的细胞里便有许多鞣酸.一吃涩柿子,嚼破了细胞膜,里头的鞣酸便迸了出来,把你的舌头涩的发麻.
纯鞣酸是淡黄色的粉末,很容易溶解在水里.市场上卖的柿子,通常都是预先在石灰水里泡过或者在皮上抹了层石灰.因为石灰能使鞣酸凝固,变得不溶于水,这样,鞣酸再也不会找舌头的麻烦了,柿子也就不涩了.加热,同样也能使鞣酸凝固.所以,有些人喜欢用热水泡柿子,一则去涩,一则除菌.
有时呢,梨、柿子即使你没用铁刀去切,皮上也会有一些黑色的斑点.这又是一场化学变化.因为鞣酸的分子中含有很多的酚羟基,对光很敏感,而且极易被氧化,变成黑色的氧化物.
鞣酸的另一个别名叫 单宁酸.鞣酸的足迹遍布大自然,很多树皮里都含有鞣酸.在我国的四川、云南一带,有一种五倍子树（也称盐肤木）上,长着一些瘤子--五倍子,五倍子里就含有大量的鞣酸.
在工业上,鞣酸被大量应用于鞣革与制造蓝墨水.
鞣酸能使蛋白质凝固.人们把生猪皮、生牛皮用鞣酸进行化学处理,能使生皮中的可溶性蛋白质凝固.于是,本来放上几天就会发臭腐烂的生皮,变成了漂亮、干净、柔韧、经久耐用的皮革.这种制革工序,叫做 皮革鞣制.
茶叶中也含有鞣酸,也称为单宁酸或茶单宁.是浓茶伤身的最主要物质.
茶能提神醒脑、促进消化.然而,饮茶过浓,就会伤身,尤其是老年人,一旦经常性地大量饮浓茶容易出现下列症状：
一、造成胃液稀释,不能正常消化.因为一个人每天正常分泌胃液1.2.5升,这些胃液能够对一个人每天所摄取的食物进行合理消化,而浓茶会稀释胃液,从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症状.
二、阻碍人体对铁的吸收.茶叶中含有鞣酸,红茶约含5％,绿茶约含10％.当人体大量饮浓茶后,鞣酸与铁质的结合就会活跃,给人体对铁的吸收带来障碍和影响,使人体表现为缺铁性贫血.普洱（熟普）和藏茶含量较少,饮用这类茶不用担心鞣酸带来的影响,老人小孩都可以饮用.
三、易产生便秘症.茶叶中的鞣酸还能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的、不易消化吸收的鞣酸蛋白,导致便秘症的产生.