作业帮明虾怎么做好吃
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/09 18:19:19
明虾怎么做好吃
明虾怎么做好吃
明虾怎么做好吃
油焖大虾
材料
海虾1斤,姜丝一小把（宜多不宜少）,白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油普通炒菜用量
做法
1、去除虾线.沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线.将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干.
2、姜切丝,备用.
3、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了.
红烧大虾
材料
大虾1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水适量
做法
1.虾洗干净后,剪去虾枪,沥水待用.
2.锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分钟即可.
小诀窍
1、【挑选虾的办法】：鲜虾色青白,外皮光亮,虾壳坚硬,眼睛外凸,虾须硬挺．虾身完整,肉质坚实,味道腥鲜.千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红,有异味的虾.那样的虾已经不新鲜了.如果买到,也只适合炸制.
2、老抽颜色太深,不建议用.
3、生抽已经有咸味,无需放盐.
4、糖要多放点,下味重点才好吃.
5、烹制这道菜,我不喜欢放姜,感觉姜的味道与虾的味道不相配