作业帮什么叫酒糟蛋
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/04 12:57:04
什么叫酒糟蛋
什么叫酒糟蛋
什么叫酒糟蛋
看过酒糟蛋的制作方法就知道什么是酒糟蛋了.
酒糟蛋的浸制方法：
1、备材料：纯正米酒,白糯米,酒饼（视米酒的度数而定,上次我搞的米酒度数过高,又加上了酒饼,后来发现过烈,我建设纯正米酒度数高点好,不加酒饼,再说酒饼不好买）,鸡蛋,瓦罐
2、将入罐的鸡蛋清水洗干净并用干布抹干
3、把糯米注水洗干净,淘沙,温水浸泡一小时煮成热饭（比家常饭要硬一点点,但不能夹生）,将饭摊开凉冻（不热手为宜）,把酒饼磨碎成粉未撒在饭上细细调匀,将饭挪成饭团.
4、先在罐中放入一层饭团,后放一层鸡蛋,一层饭团一层蛋,把饭及蛋都放完为止,将酒注入罐中,但酒必须把饭蛋完全浸没,否则变坏,全功尽弃.
关于瓦罐口的密封及其注意事项：
对于浸制物的封口工作是十分严密细致的工作,弄不好酒的气味挥发掉,罐内材料全报废了,绝不能食用.
罐装完毕后,用一块干净的湿毛由折叠比罐口大小的铺在罐口上,用一只饭菜盖在毛由上（碗底向下）,用调制好的黄泥（加少量沙子,防裂）浆糊把碗糊实,保鲜膜加盖压实,再糊一层泥浆,表面再加保鲜膜压实牵连防爆裂.
将浸制好的酒糟罐放在安全防碰撞的地方,酒糟要存放三个月以上,糯米以及鸡蛋经米酒浸泡后发酵就可闻到酒糟香味了.嗯,酒糟制作完成后,平时要吃时盛点出来,将鸡蛋打散加点清水一起煮,不用加糖了,因为酒糟发酵后会发甜的,这样一道美味小吃就出来了.记住,在浸制时也不要太小气,只浸制那么一点,要不,自己吃完后再想吃的话又要花几个月的时间才能有得吃.