应该说是淀粉使碘酒变蓝还是碘酒使淀粉变蓝?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/01 14:59:43
应该说是淀粉使碘酒变蓝还是碘酒使淀粉变蓝?

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应该说是淀粉使碘酒变蓝还是碘酒使淀粉变蓝?
不是一种络合物,而是形成了一种碘与淀粉形成了一种包合物,这个淀粉一定要是支链淀粉才能与碘反应生成蓝色的,直链淀粉不能与碘反应的.这个可以参考<生物化学>书的,里面有比较详细的解答.
淀粉是一种高分子化合物.淀粉与碘酒反应的本质是生成了一种包合物(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了）,这种新的物质改变了吸收光的性能而变了色.天然的淀粉组成成分可以分为两类：直链淀粉和支链淀粉.<直链淀粉约占10%—30%,分子量较小,在50000左右,可溶于热水（70℃—80℃）形成胶体溶液.直链淀粉与碘酒作用显蓝色,但较短的直链则呈现红色、棕色或黄色等不同的颜色支链淀粉约占70%—90%,分子量比直链淀粉大得多,在60000左右,不溶于水,支链淀粉与碘酒作用显紫色或紫红色所以,淀粉遇碘酒究竟显什么颜色,取决于该淀粉中直链淀粉与支链淀粉的比例.有的豆类几乎全是直链淀粉,遇碘酒显蓝色；糯米中几乎全是支链淀粉,遇碘酒显紫色；玉米、马铃薯分别含有27%、20%的直链淀粉,所以马铃薯遇碘酒所显的颜色比玉米遇碘酒所显的颜色要略深.

碘酒

应该说是淀粉使碘酒变蓝还是碘酒使淀粉变蓝? 碘酒为什么会使淀粉变蓝? 就是在碘酒检验淀粉试验中,是碘酒使淀粉变蓝呢?还是淀粉使碘酒变蓝? 到底是淀粉遇碘酒变蓝,还是碘酒遇淀粉变蓝? 是淀粉遇到碘酒变蓝,还是碘酒遇到淀粉变蓝? 谁能告诉我是碘酒遇淀粉变蓝还是淀粉遇碘酒变蓝 碘酒使淀粉变色碘酒可以把淀粉试纸变蓝;已知,碘酒中含有碘单质和酒精,是碘单质使淀粉变蓝,还是酒精把淀粉变蓝? 为什么淀粉遇碘酒变蓝? 碘酒碰到淀粉谁会变蓝?是碘酒变成蓝色?还是淀粉变成蓝色? 是淀粉变蓝还是碘酒变蓝?说的明确点. 氢碘酸和碘酒哪个物质不能使带淀粉碘化钾试纸变蓝的是 为什么碘酒和高锰酸钾溶液能使湿润的KI—淀粉试纸变蓝? 淀粉溶液遇碘酒是谁变蓝?weishenme为什么 必修一 淀粉碘化钾碘酒和溴水分别是什么原因能使淀粉碘化钾溶液变蓝? 碘酒为什么会使淀粉变紫 现有下列试剂①氯水②碘水③碘酒溶液,能使淀粉碘化钾溶液变蓝的是 氯水,溴水,碘酒,臭氧,二氧化氮,稀硝酸,能使淀粉碘化钾溶液变蓝的有哪些? 淀粉糊加唾液再加碘酒不会变蓝,如果先加碘酒再加唾液,应该会变蓝吧?