蔬菜烘干,风干,脱水哪个好,晒干能不变黄吗?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/09 20:38:28
蔬菜烘干,风干,脱水哪个好,晒干能不变黄吗?

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蔬菜烘干,风干,脱水哪个好,晒干能不变黄吗?
你没提到的一种最好……冻干.
其他干化过程都有一定的缺点和不足.冻干食品相对好点.
水(H2O)在不同压力和温度下,可呈现固态(冰)、液态(水)和气态(蒸气).由液态转为气态称为“蒸发”,由固态转为气态称为“升华”.真空冷冻干燥就是把含有大量水分的物质,预先进行降温冻结成固体.然后再真空条件下使水蒸气直接从固体中升华出来,而物质本身则留在冻结时的冰架子里,因此它干燥后体积不变,并且变得疏松、多孔、复水性能好.总而言之一句话冻干就是在低温低压下的传热传质.  冷冻干燥蔬菜或食品,它最大的特点就是保留产品的色、香、味、形及原生态食物的营养成分,也被称之为航天食品,是当今天然、绿色、安全的方便营养食品.