作业帮请问隔夜的熟白菜能吃吗
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/01 08:52:21
请问隔夜的熟白菜能吃吗
请问隔夜的熟白菜能吃吗
请问隔夜的熟白菜能吃吗
专家提醒,白菜最好吃多少做多少,吃隔夜剩白菜无益健康.
据中国医科大学附属第一医院营养研究室主任徐甲芬介绍,生的大白菜含有无毒的硝酸盐,做熟后放置会产生亚硝酸盐,而且放置时间越长亚硝酸盐的含量越高.亚硝酸盐进入人体后会转化成亚硝胺,而亚硝胺是一种致癌物质.
徐甲芬建议,大白菜应洗后就切,切完就做,做熟就吃.而且每次烹饪大白菜应该尽量做到吃多少就做多少,最好不剩菜.如果难免剩菜,又不舍得倒掉,可以在吃剩菜时,同时吃一些抑制亚硝胺形成的食物,如大蒜.因为大蒜素有抑制硝酸盐还原菌的作用,可以使胃中的亚硝酸盐减少.