影响食品安全性的因素都有哪些?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/06 11:25:53
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影响食品安全性的因素都有哪些?
下载文件： 食品中对人体健康造成危害的物质主要有物理危害物、生物危害物和化学危害物.物理危害物包括金属类（铁丝、鱼钩等）和非金属类（玻璃等）,其主要来源是原料本身携带和加工过程中混入的.如原料中有玻璃等外来异物,未经检测混入了食品中；不正确的加工规范或职工操作不当,造成金属物、首饰等遗落到食品中.生物危害物包括细菌、病毒、寄生虫、原生动物、藻类及其所产生的毒性物质,其中致病性微生物（细菌）是造成食品生物危害最广泛的全球性问题.化学危害物则包括了农药残留、兽药残留、天然毒素和食品添加剂等物质,一般为生产中环境或人为因素造成的,如作物生长期农药的使用.

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