川味香肠的配料配料每种各多少克?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/15 04:17:17

川味香肠的配料配料每种各多少克?
川味香肠的配料
配料每种各多少克?

川味香肠的配料配料每种各多少克?
川味香肠
特点：
四川腊肠亦称“川味香肠”,同其他香肠制法大同小异,但它的味道以家常味或者麻辣味为主,更具四川风味.
原料：
肥瘦猪肉（肥瘦比例为3：7）2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,猪肠衣适量,竹筒1个.
制作方法：
（1）猪肉切成4.5厘米长、2厘米宽、5毫米厚的肉片,入盆内加盐、白酒拌匀、腌渍约10分钟,再将醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖后与猪肉拌匀腌渍.
（2）猪肠衣用温水洗净,把肠衣一头用棉线扎紧,另一头套入竹筒,将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内,直至灌饱满.边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气,防止胀破肠衣.
（3）将灌好的香肠挂在通风处吹干即可,也可以晾干后再用茅草、柏芽等原料熏制,效果更佳.
备注：
如果要突出麻辣味,在拌味时,可加大辣椒粉、花椒粉的用量,其香肠就成了麻辣味的四川香肠.但辣椒面必须选用上好的二金条辣椒制成的辣椒面；花椒应选用优质四川汉源花椒制成的花椒面,这样制出的香肠效果更佳.

川味香肠的配料配料每种各多少克? 某香肠配料中亚硝酸钠的作用? 自制广味香肠如何配料买灌莱芜香肠配料要买已经配好的灌莱芜香肠配料果汁饮料和碳酸饮料的配料有什么?主陪料的比例是多少?果汁饮料的配料有多少种,每种配料的作用是什么,添加后味道会有什么变化?碳酸饮料的配料有些什么,每种配料的作用是什么,添加后会较简单的配料克数? 葡萄汁的配料方便面的配料酱油的配料表北京烤鸭的配料冰淇淋的配料什么? 配料的英语单词. 蚊香的配料是什么? 木须肉这道菜的配料求烤全羊的配料用两种配料配制含脂肪8%的100kg食品,第一、二种配料分别含脂肪10%,5%.试问:第一、二种配料各需多少千克?用二元一次的方程组解答对给最佳答案用两种配料配制含脂肪8%的100千克食品,第一二种配料分别含脂肪10%,5%,问,第一二种配料各需多少千克?用二元一次方程! 卤菜配料有多少种